Terdapat banyak pro dan kontra yang membahas amannya memasak menggunakan alat masak cast iron untuk penggunaan sehari-hari. Dua hal yang paling sering dibicarakan adalah bisa muncul karat dan tidak bisa dipakai untuk masak makanan asam.
Lalu bagaimana bisa alat masak yang terbuat dari besi cor ini menjadi favorit para chef dan disebut sebagai alat masak sehat, tetapi masih banyak yang meragukan keamanannya?
Pembuatan Alat Masak Cast Iron
Produk cast iron terbuat dari besi cair panas yang dipadatkan ke dalam cetakan. Lalu sebelum dijual biasanya besi cor tadi akan melalui proses seasoning (proses pengolesan lapisan minyak pada permukaan). Cast iron yang sudah melalui proses ini akan diklaim sebagai produk pre-seasoned yang siap untuk dipakai.
Lapisan anti lengket akan terbentuk secara alami melalui proses ini. Sehingga tidak perlu menambahkan lapisan anti lengket dari bahan kimia yang bisa membahayakan tubuh. Seperti PTFE dan PTFOA.
Tips:
Cast iron yang semakin banyak melalui proses pre-seasoned, maka akan semakin bagus lapisan anti lengket alami pada permukaannya. Setidaknya produk cast iron yang beredar telah melalui proses seasoning satu kali.
Bisa Berkarat
Seperti halnya benda lain yang terbuat dari besi (pagar rumah, keranjang sepeda, rak piring), cast iron juga bisa karatan. Ini terjadi karena adanya reaksi kimia yang disebut korosi dan membuat rusak permukaan besi.
Tetapi perlu diperhatikan bahwa karat yang muncul pada cast iron tidak datang begitu saja. Ada beberapa kesalahan saat merawat cast iron sehingga karat bisa muncul. Seperti membiarkan cast iron kering sendiri tanpa di lap atau merendamnya terlalu lama di wastafel.
Kabar baiknya, karat bisa dihilangkan dengan cara yang mudah dan cast iron bisa kembali seperti semula setelahnya. Setelah itu, cast iron aman untuk digunakan kembali karena karat sudah hilang dan cast iron sudah ter seasoning kembali.
5 Kesalahan Umum Cast Iron yang Harus Dihindari
Lakukan langkah perawatan yang benar dan lakukan seasoning secara berkala untuk kunci bebas dari karat.
Warna Hitam Bisa Pudar
Perlu diketahui bahwa lapisan hitam pekat yang ditemui saat pertama membeli cast iron adalah hasil dari proses pre-seasoning. Semakin sering dipakai, warna hitam pekat bisa memudar karena tidak rutin melakukan seasoning ulang.
Saat warna hitam ini memudar, bukan berarti alat masak cast iron akan membahayakan dan tidak bisa dipakai kembali. Karena tidak seperti jenis alat masak lain, justru lapisan hitam tadi bisa dikembalikan secara manual tanpa perlu membeli alat masak baru dengan proses seasoning ulang.
Tidak Bisa Masak Makanan Asam
Dilansir dari epicurious.com, memasak makanan asam dengan cast iron akan menambah zat besi ke dalamnya. Tambahan zat besi ini tidak bahaya dan aman untuk dikonsumsi.
Mengutip dari sumber lain, bahwa ini justru menjadi kabar baik bagi mereka yang tidak suka makanan kaya akan zat besi (daging sapi, bayam). Karena ada tambahan zat besi yang didapat dari cast iron.
Namun, ada satu hal yang akan terjadi saat memasak asam dengan cast iron yaitu lapisan seasoning akan menipis. Jika lapisan seasoning semakin sedikit dan bahkan habis, maka memasak di atas cast iron bisa menjadi lengket. Saat ini terjadi, cara mengembalikannya mudah yaitu dengan hanya melakukan seasoning ulang.
Terlepas dari itu semua, tipsnya segera tuangkan hasil masakan ke dalam wadah lain untuk bebas dari karat selepas memasak makanan yang asam.
Kenapa Harus Beralih ke Cast Iron?
Walau harus merawat secara rutin dan ada hal yang bisa dan tidak bisa dilakukan, alat masak cast iron adalah investasi jangka panjang terbaik untuk tubuh yang sehat. Karena cara merawat yang mudah dan selalu ada cara untuk merestorasinya. Seperti saat warna mulai memudar atau bahkan muncul karat.
Pengguna alat masak cast iron selalu bisa memiliki cast iron yang terasa seperti baru setiap hari! Selain itu bukannya semakin rusak, saat memiliki cast iron yang semakin berumur justru akan semakin bagus lapisan anti lengketnya.
The Classic Skillet
Cast iron skillet terbaru dari SKITCHEN menggabungkan estetika tradisional dengan inovasi modern pada fiturnya. Berbeda dengan alat masak cast iron lain, handel utama Classic Skillet (dia: 25 cm) bisa memperlambat transmisi panas selama 15 menit. Sehingga masak bisa jadi lebih luwes dan tidak takut terkena panas dari cast iron.
Cicil untuk ganti alat masak Kamu ke cast iron dari sekarang! Alat masak SKITCHEN terbuat dari 100% premium cast iron dan sudah di pre seasoned selama 3 kali. Yuk, coba.
