Alat masak berbahan aluminium, stainless steel dan alat masak dengan label non-stick mungkin lebih diminati dibandingkan dengan cast iron. Tapi tahukah kamu, kalau hal itu tidak sebanding dengan keamanan dan ketahanan sebuah panci cast iron? Berikut ini 10 alasan kenapa kamu harus mulai pakai cast iron.
1. Lebih sehat dan aman dibandingkan jenis alat masak modern lainnya
Hal penting yang harus kamu ketahui adalah alat masak cast iron lebih sehat dan aman dibandingkan dengan alat masak modern lainnya, seperti alumunium, stainless steel atau alat masak berlapis anti lengket. Itu karena alat masak cast iron tidak mengandung lapisan atau bahan kimia berbahaya. Alat masak non-stick mudah tergores sehingga berbahaya jika tertelan dan tidak tahan terhadap suhu tinggi.
Sedangkan alumunium, tergolong tidak aman karena logam yang bereaksi terhadap makanan akan mengendap di tubuh. Adanya endapan aluminium di tubuh ini bisa menjadi penyebab Alzheimer dini. Untuk stainless steel sebetulnya relatif aman, namun sisi negatifnya ia tidak bisa merata sesempurna cast iron. Stainless steel juga tidak cocok untuk memasak di temperatur yang tinggi.
Alasan lainnya adalah karena cast iron memiliki zat besi alami yang bisa bereaksi terhadap makanan, artinya ada tambahan zat besi di setiap masakan yang kamu masak. Meskipun belum ada cara untuk mengukur seberapa banyak zat besi yang masuk ke tubuh, namun tambahan sekecil apapun zat besi sangat baik untuk tubuh, terutama buat mereka yang menderita anemia.
2. Tangguh dan tahan lama
Sejarah mencatat, alat masak ini sudah ada dan digunakan sejak era Dinasti Han di China sekitar tahun 220 M. Selama ribuan tahun lebih, cast iron dipercaya sebagai alat masak yang sangat tangguh dan berumur lama.
Jika kamu menemukan sebuah panci besi cor usang di pasar loak atau menemukan panci ini di rumah nenekmu, segera ambil dan perbaiki. Meski berkarat, bisa dibersihkan dengan cara digosok dan di seasoning, maka akan seperti baru lagi. Itulah kenapa panci ini bisa bertahan sangat lama dan bisa diwariskan ke anak cucu kelak.
3. Memasak dengan sedikit minyak
Buat kamu yang sedang mengurangi konsumsi minyak, panci ini bisa menjadi pilihannya. Tentu saja ini membutuhkan proses, tidak serta merta anti lengket seperti wajan non-stick. Kamu harus memanaskan panci kemudian menambahkan sedikit minyak. Lapisan minyak di permukaan ini kamu butuhkan untuk memasak makanan tanpa membuatnya gosong.
4. Bisa menjadi non-stick ketika diseasoning dengan baik
Alat masak cast iron perlu diseasoning secara rutin untuk menghasilkan permukaan yang menyerupai anti lengket. Tapi kamu tidak perlu khawatir, karena sekarang sudah ada cast iron pre-seasoned dari SKITCHEN, sehingga kamu tidak perlu melakukan seasoning saat pertama kali pakai. Meski demikian kamu tetap harus memberikan seasoning untuk perawatan.
Dan fun fact, anti lengket ini akan semakin meningkat seiring bertambahnya usia dan sering digunakan, tidak seperti alat masak berlapis lainnya yang akan menurun kualitasnya seiring pemakaian. Karena itu, cast iron juga masuk ke dalan jajaran rekomendasi wajan penggorengan terbaik 2022 oleh MyBest.id.
5. Kamu bisa memasak di suhu yang tinggi
Ini adalah salah satu keunggulan lainnya, kamu bisa memasak di suhu yang sangat tinggi tanpa harus khawatir. Oleh karena itu, panci ini sangat ideal untuk baking, deep frying, memanggang daging maupun sayuran. Kamu akan mendapatkan cita rasa crispy di luar tetapi lembut di dalam saat memasak menggunakan cast iron.
6. Menjaga panas dengan stabil
Cast iron bukan konduktor yang baik jika dibandingkan dengan aluminium. Tetapi, begitu dipanaskan akan menjaga panas tetap stabil dan lama. Oleh karena itu, kamu harus memanaskan panci terlebih dahulu sebelum mulai memasak.
7. Makanan dimasak dengan lebih baik
Karena bisa menjaga panas lebih stabil, tentu membuat makanan dimasak secara optimal. Jika kamu menggunakan alat masak lain dan kamu memasak di suhu yang panas, kemungkinan makanan gosong lebih banyak. Sementara panci ini akan menghantarkan panas secara merata sehingga memungkinkan makanan tidak gosong di area tertentu.
8. Multifungsi
Salah satu alasan kenapa kamu harus beralih ke panci besi cor adalah karena alat masak ini multifungsi. Kamu membutuhkan jenis alat masak berbeda untuk membuat roti, menumis, memanggang, menggoreng atau merebus. Kamu cukup menggunakan satu jenis panci untuk hampir semua masakan. Membuat roti, menumis, menggoreng atau merebus bisa memakai satu panci saja, yakni dutch oven.
9. Relatif mudah dirawat
Perawatan cast iron memang sedikit berbeda dibandingkan dengan jenis alat masak lainnya. Tetapi kamu tidak perlu semakin lama kamu akan terbiasa dan merawat cast iron menjadi mudah. Kamu juga tidak perlu khawatir cast iron tergores, kamu bisa memakai spatula bahan apapun, termasuk besi atau stainless. Bahkan kamu bisa mencuci cast iron menggunakan sabut kawat tanpa takut risiko terkelupas.
Kamu hanya perlu memastikan tidak merendam cast iron, tidak mencucinya saat panas, selalu mengeringkan dengan benar setelah dicuci dan memberikan seasoning secara rutin.
10. Terjangkau untuk semua kalangan
Terakhir, alasan kamu harus beralih ke cast iron adalah karena alat masak ini terjangkau untuk semua kalangan. Terlebih sekarang kamu bisa mendapatkannya langsung dari Indonesia, tak perlu impor dari luar negeri.
Sehat, aman, multifungsi, awet dan terjangkau lagi. Yakin nggak mau beralih ke cast iron?